We were exhilarated to have won 2nd runner up at Manual Brewing Competition at The Thirty-Six.

Producer : Sahlan Nst Famili's Estate

Region : Mandhailing Natal, Pagur Aek Gorsing

Varietal : Catimor

Elevation : 1230 meter

Notes from farmer:

Mandhailing Aek Gorsing coffee berlokasi di Mandhailing Natal Desa Pahur tepatnya di Aek Gorsing.

Sahlan Nst dan keluarga adalah orang yang pertama bertani kopi di Aek Gorsing Mandhailing Natal dimulai sejak tahun 1997 s/d 2016.

Sahlan Nst Famili hanya mulai memproses kopi Mandhailing Aek Gorsing dengan methode natural proses di 2016. Mereka berkerja langsung dengan petani yang telah mewarisi teknik ini dari generasi sebelumnya, dan sangat cepat menyempurnakannya.

Hanya cherry yang terbaik dan matang sempurna yang dipilih untuk dirposes dengan metode natural proses. Untuk proses pencucian cherry menggunakan air sungai Aek Nabara yang artinya sungai merah jernih. Lokasi penjemuran dari kebun berjarak sekitar 5 jam perjalanan darat. Dalam proses penjemuran coffee Mandheling Aek Gorsing ini hanya membutuhlan waktu 14 hari dengan sinar matahari sampai cherry kering dan kadar air hingga 11%, tetapi tergantung kondisi cuaca.

Mandhailing Pagur coffee ini dikategorikan specialty Nusantara coffee, kerana proses pengupasan kulit cherry masih menggunakan alat tradisional lesung dan sama sekali tanpa proses mesin.

Brew parameter:

Dose (gr) : 20 gr

Water (ml) : 260 ml

Temp (C) : 87 C

Time (mins) : 2.00 menit

Dengan rasio 1 : 13/ 20 g coffee powder : 260 ml air dengan suhu 87 C dengan waktu seduh 2 menit dengan level roasting cinnamon roast, coffee ini akan menghasilkan karakter apple like sour, citric fragrance, sweet mellow, medium acidity, low body dan clean aftertaste.